Mousses, écumes et émulsions
Mousses, écumes et émulsions (édition 2008)
de
Sylvie Girard-Lagorce, Laure Sirieix, Isabelle Schaff
Livre d’occasion - Vente entre particuliers
Pratique - Nature - Voyages
Cuisine et gastronomie
Tana
17/04/2008
9782845674394Résumé
Des mousses de toutes les couleurs et de toutes les saveurs, ça vous tente ?
Il fut un temps où la mousse (au chocolat) était réservée au dessert.
Désormais, mousses, émulsions, spumas et autres veloutés ou cappuccinos font partie du répertoire moderne, à servir en amuse-gueul...
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Des mousses de toutes les couleurs et de toutes les saveurs, ça vous tente ?
Il fut un temps où la mousse (au chocolat) était réservée au dessert.
Désormais, mousses, émulsions, spumas et autres veloutés ou cappuccinos font partie du répertoire moderne, à servir en amuse-gueul...
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Détails du produit
Titre :
Mousses, écumes et émulsionsEAN :
9782845674394Date de publication :
17/04/2008Editeur :
TanaGenre :
Sous-genre :
Format :
BrochéNombre de pages :
127Hauteur :
22 cmLargeur :
18 cmEpaisseur :
1 cmPoids :
405 gr
